Répatorta-muffin

Hozzávalók:

• 15 dkg liszt
• 15 dkg barnacukor
• 3 tojás
• 1 dl olaj
• 1 csomag sütőpor
• 20 dkg reszelt sárgarépa
• 5 dkg dió
• 5 dkg mazsola
• 1 kávéskanál őrölt gyömbér
• 1 kávéskanál őrölt fahéj

A tetejére:

• 25 dkg mascarpone
• 2 dl tejszín
• 3 csomag vaníliás cukor

Elkészítés: A tojásokat egy keverőtálba felütjük, hozzáadjuk a barnacukrot, és habosra keverjük. A lisztet a sütőporral, a fahéjjal és a gyömbérrel összekeverjük, a felét a tojásos alaphoz adjuk, elkeverjük, majd a finomra reszelt sárgarépa fele következik, ezzel is elkeverjük, majd a maradék lisztes keveréket, végül a maradék répát is hozzákeverjük a durvára vágott dióval és a mazsolával.
A masszát papírkapszlikkal bélelt muffinformába kanalazzuk, majd 190 fokos sütőbe toljuk, ahol kb. 20 perc alatt megsütjük.

A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, közben elkészítjük a tetejére a krémet.
A krémhez a tejszínhabot felverjük. A mascarponéhez adjuk a vaníliás cukrot, habosra keverjük, majd 2-3 kanál tejszínhabbal fellazítjuk, végül az összes habot hozzáadva finoman összeforgatjuk.
A mascarponés-tejszínes krémet habzsákba töltjük, és a kihűlt muffinok tetejére ízlés szerinti formában habot nyomunk. Barnacukorral, durvára vágott dióval vagy reszelt sárgarépával ízlés szerint megszórhatjuk.

Forrás: http://www.cookta.hu/hir/20170311-repatorta-recept-konnyu-kremmel-puhan-fuszeresen