Spenótos karfiolos köret

HOZZÁVALÓK:

• 5 dkg bébi spenót (télen is kapható, de mélyhűtöttből is remek)
• 1 kis fej karfiol (virágaira szedve)
• 1 kis fej vöröshagyma (szeletelve)
• ½ csésze reszelt mozzarella (és még egy kicsi a tetejére)
• 2 ek tejszín
• 1 ek vaj (és még egy kicsi a vöröshagyma pirításához)
• ½ tk őrölt szerecsendió
• 1 csipet őrölt szegfűszeg
• só és bors

Így készítsd el:

1. Melegítsd elő a sütőt 180 fokra.
2. Forralj vizet egy közepes fazékban. Amikor már lobog, szórd bele a karfiolvirágokat, és főzd 10 percig.
3. Amikor megfőttek, szűrőkanállal szedd ki, és tedd a karfiolt a konyhai robotgépbe. Gyors keverővel dolgozd össze a tejszínnel és a vajjal. Ízesítsd sóval és borssal.
4. Mialatt a karfiol fő, a vajon pirítsd meg a vöröshagymát, majd add hozzá a spenótot, a szerecsendiót és a szegfűszeget. Fonnyaszd meg.
5. Keverd össze a karfiolt, a vöröshagymás spenótot a sajttal. Fűszerezd még, ha szükséges. Kanalazd át a keveréket egy vasöntvény serpenyőbe vagy egy kisebb sütőedénybe. Szórd meg a maradék sajttal.
6. Csúsztasd a sütőbe és süsd aranybarnára.

Forrás: ripost.hu

Tépett hús

Hozzávalók:

• 1,5 kg tarja kicsontozva
• 5-6 gerezd fokhagyma
• őrölt kömény
• só
• bors
• curry
• 2 dl sör

Elkészítés:

1. A tarját egyben hagyjuk, a hentessel kicsontoztatjuk.
2. A fokhagymagerezdeket kisebb darabokra vágjuk, és megtűzdeljük vele a húst.
3.  Ezután megsózzuk, és a külsejét bedörzsöljük a fűszerekkel.
4. Meglocsoljuk sörrel, majd 120 fokos sütőbe tesszük.
5. Bent hagyhatjuk akár egész éjszakára is. A végeredmény omlós, puha, szálaira szedhető hús lesz, melyet többféleképpen is felhasználhatunk.
6. Érdemes belőle különféle zöldségekkel, salátával, mustárral, majonézzel szendvicseket készíteni. Remek vendégváró étel.

Forrás: https://egy.hu/gasztro/a-legjobb-receptek-egyben-sult-husokhoz-106770

Mákosguba torta - Dinning Guide

Hozzávalók egy 20 cm-es tortakarikához:
 Mákos guba tortaalj:

• – 400 g szikkadt, maradék mákos bejgli (kb. fél rúd; az anyukám kalácstésztából szokta készíteni, nálunk ebből készült most a gubatorta)
• – 450 g tej
• – 80 g cukor
• – 1 kezeletlen narancs héja vagy 5-6 szem kumquat apróra vágva (német hiperekben kapható pl. télen)
• – 2 tojássárga
• – egy csipet só
• – 30 g vaj
• – 3-4 ek. szilvalekvár (vagy helyette tetszőleges más lekvár, pl. sárgabarack, narancs)

Vaníliamousse:

• – 250 g tej
• – 1 rúd vanília
• – 60 g tojássárga (kb. 3 tojássárga)
• – 50 g cukor
• – 25 g liszt
• – 1,5 lap zselatin
• – 150 g habtejszín

1. A mákosguba-aljhoz a tejet a cukorral, a sóval, a narancshéjjal / apróra vágott kumquattal forrásig melegítem. Ha kapunk, érdemes kumquatot használni inkább narancshéj helyett: fűszeres, enyhén kesernyés íze nagyon jól frissíti a mákosgubát.
2. Kis részletekben a tojássárgákhoz keverem a forró tejet: először csak nagyon kicsi, egy-két kanálnyi tejet adok a tojásokhoz (nehogy rántotta legyen belőlük), majd egyre bátrabban adagolom a tejet.
3. A megmaradt mákos bejglit apró darabokra vágom, majd ráöntöm a tojásos tejet, és alaposan összekeverem.
4. Egy órán keresztül állni hagyom, hogy a bejglidarabok teljesen be tudják szívni a folyadékot.
5. Utána 20 cm-es tortaformába simítom, kicsit lenyomkodom-elegyengetem, a vajat apró kockákra vágva a tetejére szórom.
6. 170 fokra előmelegített sütőben kb. fél óra alatt készre sütöm.
7. Hagyom teljesen kihűlni.
8. A vaníliamousse-hoz a tojássárgákat a liszttel, a cukorral, a vaníliarúd magjaival és a tejjel csomómentesre keverem, majd folyamatos kavargatás közben sűrű pudingot főzök.
9. Leveszem a tűzhelyről, és feloldom benne az előzőleg hideg vízbe áztatott, kicsavart zselatinlapokat.
10. A puding tetejére folpackot simítok, hogy ne bőrösödjön, és hagyom kihűlni szobahőmérsékletűre.
11. Ekkor beleforgatom két részletben a felvert tejszínhabot.
12. A mákosguba-aljat megkenem szilvalekvárral vagy baracklekvárral, majd rásimítom a kész vaníliamousse-t.
13. Hűtőbe teszem pár órára.

Díszíthetjük mákos habcsókokkal, vagy készíthetünk a vaníliamousse-ból másfélszeres adagot, kétharmadát a mákosguba aljra, a maradék egyharmadot pedig hűtés után habzsákba töltjük, és azzal díszítjük a kész tortát. Legyen szép is, ne “csak” finom!

Forrás https://diningguide.hu/a-makos-bejglimaradek-uj-elete-makos-guba-torta-otvos-zsuzsanna-cukraszseftol/?sponsor=samsung

Mexikói vega bulgur

• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• 3 db paradicsom - aszalt
• 75 g bulgur (szárazon)
• 120 g morzsolt kukorica (konzerv, vagy friss)
• 120 g bab - konzerv
• 1 szál újhagyma
• 350 ml alaplé - zöldség
• só
• feketebors (őrölt)
• 1 mokkáskanál chili (őrölt)
• 1 kávéskanál római kömény - őrölt
• 1 db érett avokádó

Stáhl - Csokifelfújt

Hozzávalók

• 20 dkg étcsokoládé
• 5 dkg vaj
• 2 tojás
• 1 tojásfehérje
• 1 csipet só
• 1 narancs
• 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor
• 10 dkg cukor

• A formák előkészítéséhez:

• 2 dkg puha vaj
• 2 dkg cukor

Elkészítés

   

1. Előmelegítjük a sütőt 190 fokra. A sütéshez kivajazunk 4 db 2 dl-es, 9 cm átmérőjű, 5 cm magas kerámia sütőtálkát vagy hasonló méretű hőálló bögrét, és a belsejüket behintjük cukorral.   
2. Összeolvasztjuk a csokoládét a vajjal. Ehhez kell egy fazék és egy akkora fémtál, amely ráillik a fazékra. A fazékban annyi vizet forralunk nagy lángon, hogy a tál alja ne érhessen bele a vízbe, majd takarékra vesszük a lángot, és megvárjuk, hogy a forrás gőzölgéssé csituljon.
3. Ekkor a csokit apróra tördelve beletesszük a fémtálba a vajjal együtt, ráállítjuk a fazékra, és a gőz fölött folyamatosan kevergetve összeolvasztjuk őket. Ha kész, félretesszük hűlni.   
4. Ezalatt a tojásokat szétválasztjuk, majd a két tojásfehérjéhez hozzáadjuk a plusz egy darabot. A tojásfehérjékhez csipetnyi sót szórunk, és robotgéppel kemény habot verünk belőlük.
5. A tojássárgájákhoz hozzáreszeljük a narancs héját, teaszűrőn át hozzászitáljuk a kakaóport, beleszórjuk a cukrot, és robotgéppel 3 perc alatt az egészet jól összekeverjük.    
6. A kihűlt vajas csokit fakanállal óvatosan belekeverjük a kakaós-cukros tojássárgájába, aztán ugyancsak fakanállal, 2-3 részletben finoman beleforgatjuk a fehérjehabot: a felfújtmassza kész. Elosztjuk a 4 sütőtálkában, és 10-14 perc alatt megsütjük őket a sütőben.
7. Ennyi idő alatt szépen megnőnek, de a belsejük csábítóan lágy marad, annál lágyabb, minél hamarabb kapjuk ki őket a sütőből.

Megjegyzés

4 felfújt lesz belőle.

http://stahl.hu/edessegek/csokifelfujt

Stáhl - Francia almatorta

Hozzávalók

A tésztához:

• 20 dkg finomliszt
• 5 dkg porcukor
• 10 dkg hideg vaj
• 1 tojássárgája
• 3-4 evőkanál hideg víz

A karamelles almához:

• 1 kg alma
• 10 dkg vaj
• 20 dkg cukor

A tészta nyújtásához:

• kevés finomliszt

Elkészítés

1. A tésztához egy nagy tálban összekeverjük a lisztet meg a porcukrot, és a kézi reszelő nagy lyukú oldalán ráreszeljük a hideg vajat. Utána ujjainkkal addig morzsoljuk a cukros liszt és a kemény vaj elegyét, amíg morzsássá nem áll össze, ekkor hozzáadjuk a tojássárgáját meg a vizet. Gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, és a tésztát folpakba csomagolva minimum 30 percre a hűtőbe rakjuk pihenni.
2. Az almát meghámozzuk, vékonyan felszeleteljük, és tortaforma helyett előveszünk egy 24 cm-es, sütőben is használható serpenyőt. Mérsékelt lángon megolvasztjuk benne a vajat, elkeverjük a cukorral, és ha a cukor már felolvadt, rádobjuk a felszeletelt almát. Egyet keverünk rajta, és lefedve puhára pároljuk. Még bő 15 percig fedő nélkül főzzük tovább, hogy körülötte habzó vajas cukorból aranybarna karamell legyen. Megvárjuk, amíg kihűl, és ha úgy kényelmesebb, félretehetjük néhány órára, de ne a hűtőbe. Hagyjuk lefedve a konyhapulton.
3. Sütéskor előmelegítjük a sütőt 200 fokra, és a tésztát kivesszük a hűtőből. Ha már kicsit felengedett, enyhén lisztes deszkán 1-2 centivel nagyobbra nyújtjuk, mint amekkora a karamellás almával teli serpenyő átmérője, aztán a nyújtófa segítségével egy darabban átügyeskedjük a serpenyőre, és a széleit szorosan betuszkoljuk az almák alá
4. A francia almatorta 25 perc alatt megsül. Miután kivettük a sütőből, várunk néhány percet, és amikor az alján lévő karamell kicsit besűrűsödött, határozott mozdulattal kifordítjuk egy tálra. Tejszínhabbal, vaníliafagyival, de önmagában is finom.

http://stahl.hu/edessegek/francia-almatorta