Gyümölcsös, vaniliakrémes süti

Hozzávalók:

A töltelékhez:

• 0,5 l tej
• 5 db tojás
• 15 dkg cukor
• 5 dkg étkezési keményítő
• 2,5 dkg vaj
• 1,2 dkg zselatin
• 1 vaníliarúd

A pitetészta hozzávalói:

•  30 dkg liszt
•  8 dkg porcukor
•  15 dkg vaj
•  1 tojás
•  2 tojássárga
•  1 citrom reszelt héja
•  fél sütőpor

Elkészítése:

 

Tészta:

1. A tésztához a puha vajat elkeverjük a porcukorral, hozzáadjuk a tojást és a sárgákat, majd a lisztet, a reszelt citromhéjat, sütőpor és összedolgozzuk a tésztát.
2. Folpackba csomagoljuk, majd egy jó órára hűtőbe tesszük.
3. Lisztezett gyúrólapon nyújtsuk ki a tésztát, helyezzük az előkészített piteformába amit alaposan kivajazok.
4. A tészta alját szurkáld meg villával. Szebb lesz a „kosár”, ha a kibélelt formát félórára a hűtőbe teszed.
5. .A kibélelt formát terítsd le sütőpapírral, és önts rá valamilyen pitesúlyt: egy bögre száraz hüvelyest (babot, borsót, lencsét) vagy rizst.Én rizst használok A nehezék megakadályozza, hogy a perem deformálódjon, továbbá a szurkálással együttesen nem engedi, hogy az alap hólyagos legyen.
6. Sütő előmelegítése 175 fokra (alsó-felső sütés), és úgy 30 - 35 perc alatt süssük meg.

Krém:

1. A zselatint öntsük le kb. egy dl hideg tejjel (a megadott tejmennyiségből), és hagyjuk duzzadni nagyjából 5 percig.
2. A tojásokat szétválasztjuk.
3. A tejet a vaníliarúd kikapart magjaival együtt (tudjátok, hogy koszos legyen…) egy lábasban felforraljuk.
4. Egy kis tálban összekeverjük a tojássárgákat a cukor felével (15 dkg), illetve az étkezési keményítővel – a lábasból kivett fél-egy deci tejjel hígítsuk ezt a keveréket, majd sűrítsük be vele a tejet.
5. Tegyük bele a vajat és a duzzasztott zselatint, és kevergessük addig, amíg biztosan fel nem oldódnak.
6. Verjük fel a fehérjéket a maradék cukorral, majd először a sárgakrémből tegyünk át néhány kanállal a habba, keverjük el, utána a habot keverjük bele a krémbe, és lazán forgassuk át addig, amíg homogén nem lesz

Málnás pite

 

 

Hozzávalók:

A tésztához:

• 150 gr vaj
• 4 ek. cukor
• 1 tojássárgája
• 250-300 gr liszt
• 1/2 tk. sütőpor

A töltelékhez:

• 500 gr málna
• 2 ek. cukor
• vanilia puding

vaj a forma kikenéséhez

1. A vajat lágyítsuk meg, mégpedig úgy, hogy a vajdarabkákat tartalmazó edényt  forró vízzel teli lábasba állítjuk 5-10 percig.

2. A felolvadt vajat keverjük össze a tojássárgával. Adjuk hozzá a sütőport.

3. A liszt felét villával keverjük bele, a többi liszttel pedig könnyen formálható, lágy tésztává gyúrjuk.

4. Vajjal kikent tortaformába nyomkodjuk a tésztát, de úgy, hogy legalább 4 cm magas pereme is legyen.

5. Előmelegített sütőben, 180 fokon 20-25 perc alatt süssük ki.

6. A töltelékhez való málnából 100 gr-ot turmixoljunk, vagy villával törjünk össze, cukrozzuk meg, s takaréklángon forráspontig hevítsük. Az 50 ml vízben feloldott pudingban állandóan kevergetve belefőzzük. Amikor sűrűsödni kezd a püré, levesszük a tűzről, s belekeverjük a maradék málnát.

7. Ezt az öntetet beletöltjük a torta öblébe. Szoba hőmérsékleten kihűtjük.

 

Mennyei karfiol

Hozzávalók:

• 1 kg karfiol
• 30 dkg darált pulykamell
• 4 dl tejföl
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 3 cikk fokhagyma
• 2 tojás
• 1 evőkanál vaj
• 30 dkg reszelt sajt
• só, bors, pirospaprika (kedved szerint további szárított vagy friss fűszerekkel is bolondíthatod)

Így készítsd:

1. A karfiolt szedd rózsáidra, és tedd fel sós vízben főni, de 2-3 perc forralás után szűrd le.

2. A finomra vágott hagymát pirítsd át a vajon, majd mehet hozzá a darált hús, a só és ízlés szerint a fűszerek. 15 perc alatt el is készül.

3. Egy kivajazott hőálló tálban teríts el egy réteg karfiolt - kb. a felét-, ezen oszlasd el a darált pörköltalapot. Erre kerüljön a többi karfiol, végül tejföllel borítsd rakottas tetejét.

4. Előmelegített sütőben nagyjából 40 perc alatt süsd készre. Mielőtt kivennéd végleg a sütőből, szórd meg a tetejét reszelt sajttal, majd hagyd, hogy a sajt szépen ráolvadjon és megpiruljon a tetején.

forrás:ripost.hu