Mákos linzer citromkrémmel töltve

Hozzávalók a tésztához (nekünk 40 pár csillag lett belőle):

• 30 dkg liszt
• 20 dkg vaj
• 10 dkg porcukor
• 1 tojás sárgája
• csipet só
• 2 evőkanál szemes mák (nem darált)
• 1 tk vanília kivonat, vagy 1 vanília kikapart magjai

A citromkrémhez:

• 100 ml citromlé (Cs.K. nekem ez sok)
• 3 citrom reszelt héja
• 3 tojás sárgája
• 8 dkg cukor
• 8 dkg vaj
• csipet só
• + infó Cs.K. 2 kanál keményítőt is tettem a krémbe

1. Gyúrjuk össze a linzer tésztáját: a lisztet öntsük egy tálba, tegyük bele a cukrot és a kockára vágott hideg vajat, és a két tenyerünk között dörzsölgessük össze addig, amíg egynemű száraz keveréket nem kapunk. Ekkor adjuk hozzá a többi hozzávalót, és gyúrjunk belőle tésztát. Folpackba csomagolva tegyük hűtőbe, amíg pihen, elkészíthetjük a krémet.

2. A krém: mivel igen kis mennyiségről van szó, kis edényt válasszunk hozzá; ebbe tegyük az összes hozzávalóját A VAJ KIVÉTELÉVEL, jól keverjük el, majd nem erős lángon addig forrósítsuk, amíg be nem sűrűsödik. Óvatosak legyünk, mert ha a tojássárga kicsapódik, akkor gusztustalan valamit kapunk végeredményül, nem lágy és selymes citromkrémet. A végén keverjük bele a vajat, és hagyjuk hűlni.

3. Nyújtsuk ki a tésztát kb. 3 mm vastagra, és szaggassunk belőle olyan formát, amit szeretnénk – mi, mint mondtam, a csillag mellett döntöttünk, és egy kis fenyőfát is találtunk, minden kekszpár egyik tagján még ezzel is végigmentünk, hogy az összeragasztott linzerek még jobban nézzenek ki. A kiszaggatott tésztát tegyük sütőpapírral borított tepsire, és 180 fokon 7-8 perc alatt süssük meg a linzereket.

4. Amikor megsültek a kekszek, és ki is hűltek, egy telit és egy lyukasztottat ragasszunk össze egy kis citromkrémmel; mi habzsákból nyomtuk a krémet, így nem maszatoltunk vele annyit.

Marbella csirkecombok

 

• 1,5 kg csirkecomb (alsó- és felsőcomb lehet külön is) 
• 10 dkg magozott zöld olívabogyó 
• 15 dkg magozott aszalt szilva 
• 4 gerezd fokhagyma 
• 2 db babérlevél 
• 4 ek. olívaolaj 
• 3 ek. vörösborecet 
• 1 ek. szárított oregánó 
• só 
• frissen őrölt fekete bors 
• 1 ek. barna cukor 
• 1 dl vörösbor 
• 3 ek. szeletelt mandula

 

1. A húst előző este előkészítem. Lemosom, majd egy nagyobb, fedhető tálba teszem. Az olajat egy edénybe öntöm, hozzáadom az ecetet, sózom, borsozom, oregánóval fűszerezem, valamint a zúzott fokhagymát is hozzáadom. Alaposan átkeverem.
2. A hús mellé a tálba tűzöm a babérleveleket, mellé szórom a szilvát és a magozott olajbogyót, majd a pácot a húsra öntöm, az edényt fedem, és egy éjszakára a hűtőbe teszem.
3. Másnap a húst egy méretes hőálló tálba pakolom, a köretét is mellérakom, majd a páclevet rácsorgatom. Hozzáadom a bort, a húst megszórom barna cukorral, a tálat fóliával lefedem,  az előmelegített sütőbe (180 fok) tolom, és nagyjából egy óráig sütöm, majd fólia nélkül a combokat lepirítom.
4. Tálaláskor a húst rizzsel vagy krumplipürével körí

Forrás itt

SÜLT LIBACOMB SÜTŐTÖKPÜRÉVEL, GESZTENYÉVEL ÉS SZŐLŐMÁRTÁSSAL

 

Hozzávalók: 

• 4 db libacomb
• só
• frissen őrölt bors
• 5 gerezd fokhagyma
• 3 szál rozmaring
• 3 szál kakukkfű
• 5 dl étolaj

Sütőtökpüré:

• 1 kg sütőtök
• 5 dkg vaj
• 1,5 dkg só
• 1 vaníliarúd

Pirított gesztenye:

• 20 dkg főtt gesztenye
• 3 dkg vaj

Szőlőmártás:

• 50 dkg szőlő
• 5 dkg hagyma
• 2 dkg cukor
• 5 dkg vaj
• 1 dl balzsamecet
• 1 dkg só

Elkészítés: 

Egy mélyebb tepsibe öntjük az 5 dl olajat, és ebbe tesszük bele a besózott és friss borssal megszórt libacombokat. Köré rakjuk a fokhagymagerezdeket és a zöldfűszereket. Ezután 110-120 fokos sütőben 3-4 óra alatt puhára és pirosra sütjük.

A sütőtökpüréhez a sütőtököt meghámozzuk, feldaraboljuk, és vajon lepirítjuk. Hozzáadjuk a sót, majd felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi. Ízesítjük a vanília kikapart belsejével és a héjjal is, majd puhára főzzük.

Ha elkészült, kiszedjük belőle a vanília héját, és az egészet krémesre turmixoljuk. Ekkor is selymesíthetjük még egy kis vajjal.

A főtt gesztenyéket egy serpenyőben lepirítjuk a vajon.

A szőlőmártáshoz félbevágjuk a szőlőszemeket, a hagymát pedig felaprítjuk. A vajjal együtt megolvasztjuk a cukrot. Ha elolvad, és elkezd karamellizálódni, akkor tesszük bele a hagymát.

Hozzáöntjük a balzsamecetet, majd egy kicsit elfőzzük. Ezután jöhetnek a szőlőszemek is. Pici sóval is ízesítjük, és felöntjük egy pohár vízzel. Ha megfőtt, átpasszírozzuk egy sűrű lyukú szitán, majd sűrűre beforraljuk.

Ha a libacombok megsültek, máris tálalunk.

Forrás itt

Mákos babka

 

https://www.youtube.com/watch?v=z0328awsDgI

Csirkés quesadilla

 

https://www.facebook.com/lilafuge/videos/736142753656762

Tökéletes CSOKISZUFLÉ

 

• 150 g Étcsokoládé (53%)
• 44 g Vaj
• 4 db Tojássárgája
• 4 db Tojásfehérje
• 7 dkg Finomliszt (BL55)
• 1 csipet Só

ELKÉSZÍTÉS

1. Jól vajazzuk ki a szuflé formát és hintsük meg kakaóporral vagy xilittel. A tepsit béleljük ki sütőpapírral majd a már megtöltött szuflé formák tetejére is tehetünk sütőpapírt. (A tetején kihagyható, úgy viszont előfordulhat, hogy lágyabb lesz a teteje is.)
2. A sütőt 240 C-ra melegítsük elő.
3. A csokoládét, a vajat egy csipet sóval vízgőzre helyezve olvasszuk meg.
4. A tojásokat válasszuk ketté, a tojássárgáját a már olvasztott csokiba tesszük, a tojásfehérjét pedig, lágy habbá verjük és a csokis alapba keverjük, majd óvatosan a lisztet is hozzáadjuk, lágy mozdulatokkal eldolgozzuk.
5. Ha készen van a csokis masszánk, megtöltjük a szuflé formákat, majd légkeverés nélkül pontosan 5 percig sütjük 240 C-on, egy pár percig pihentetjük és egy spatula segítségével emeljük el a sütőpapírról, (én a alumínium szuflé forma híve vagyok, de a porcelánban is épp úgy működik 😉).

TÁLALÁS
Még melegen, friss gyümölccsel, lekvárral, fagyival és porcukorral tálalhatjuk.

Forrás itt

Sütőtökös-fehércsoki Latte, mákhabbal

 

FEHÉR FORRÓCSOKOLÁDÉ

• 3 dl Tej
• 100 g Sütőtök
• 100 g Fehércsoki
• 2 dl Főzőtejszín

MÁKHAB

• 2 dl Habtejszín
• 5 dkg Darált mák
• 2 ek Porcukor

Elkészítés:

SÜTŐTÖKÖS FORRÓCSOKOLÁDÉ

A sütőtököt 180 fokos előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütjük.

Egy turmixgépben a tejjel selymes állagúra keverjük, majd egy lábosban összekeverjük a tejszínnel, és felolvasztjuk benne a fehér csokoládét.

MÁKHAB

A habtejszínt a porcukorral kemény habbá verjük, majd óvatosan hozzáadjuk a mákot is.

TÁLALÁS
Egy habzsák segítségével a forrócsokira nyomjuk. Reszelt narancshéjjal díszítjük.

Forrás: Adri's Kitchen

SÜTŐBEN SÜLT TÚRÓGOMBÓC ÉDES TEJFÖLLEL

 

Hozzávalók:

• 25 dkg lm túró
• 2 púpozott ek  búzadarát Cs.K kevesebb kell
• fél citrom reszelt héja
• 2 tojás
• 2 kis pohár lm tejföl
• 2 ek porcukor Cs.K több kell
• pici só

Elkészítés:

1. A túrót villával áttöröm és elkeverem a darával, a citrom héjjal, a sóval és 1 tojás sárgájával. kb. 10 percet pihentetem, hogy a dara megszívja magát, majd az 1 tojás fehérjét kemény habbá verem és óvatosan a túrós maszlaghoz keverem.
2. Gombócokat formázok és egy tűzálló tálba teszem őket. A tejfölt elkeverem a porcukorral, a maradék 1 tojással és a gombócokra öntöm.
3. 170 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütöm.
4. Ízlés szerint, fahéjas porcukorral megszórva, vagy házi dzsemmel tálalom.

Forrás itt