ALMÁS-KÖRTÉS-KARDAMOMOS BABKA

 

Hozzávalók: 2 kalácshoz

Tészta:

• 3 dl tej  1,5 
• 2 ek cukor  1
• 50 g élesztő  25
• 500 g liszt  250
• 1 csipet só 1/2
• 2 tojássárgája  1
• 70 g vaj  35

Töltelék:

• 3 alma 1,5
• 3 körte  1,5

• 115 g vaj  56
• 150 g cukor  75
• 6 tk. kardamom 3
• 3 tk. fahéj  1,5

Kenés:

• 100 g cukor  50
• 100 g víz  50

Elkészítés:

1. Az élesztőt felfuttatjuk a 3 dl langyos tejben 2 ek cukorral. Lisztet a sóval egy tálba tesszük, majd a tejes keveréket és a tojássárgát is hozzáadjuk.
2.  Dagasztó lapáttal elkezdjük lassú fokozaton dagasztani a tésztát a robotgéppel, addig amíg szép levegős tésztát nem kapunk. 
3. A legvégén hozzágyúrjuk az olvasztott vajat és félretesszük kelni kb 1 óráig.
4. Addig elkészítjük a tölteléket. 
5. Felolvasztjuk a mikróban a vajat, egy másik edénybe pedig kimérjük a cukrot és hozzákeverjük a fahéjat és a kardamomot. 
6. Az almát és a körtét meghámozzuk, kimagozzuk és kis kockára vágjuk őket.
7. Ha megkelt a tészta két részre szedjük.
8. A tésztából egy nagyobb téglalapot nyújtunk, úgy, hogy vékony tésztát kapjunk és megkenjük az olvasztott vajjal. 
9. Rászórjuk a fahéjas-kardamomos-cukros keveréket és a felkockázott almát, körtét.
10.  Feltekerjük, a tekercset hosszan kettévágjuk és összefonjuk- egymás köré tekerjük. 

1. Ezután hagyjuk még kelni egy 20 percet a sütőformában. 
2. Végül 180 fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük ( nekem ez kb 25-30 perc volt)

Lazackrém

 

Hozzávalók:

• 25 dkg lazac filé – bőr nélkül
• 75 g vaj
• 1 ek olívaolaj
• 1,5 ek lime lé
• 1 ek metélőhagyma
• 1 ek kapor
• 125 g füstölt lazac
• ¼ tk füstölt paprika
• ¼ tk őrölt fehér bors

 

Elkészítés:

 

1. A lazacot mindkét oldalán besózzuk és kb. 8 perc alatt fedő alatt egy közepes lábasban, kevés vízzel felöntve megpároljuk. Hagyjuk kihűlni 
2. Keverőtálba tesszük és villával összetörjük. 
3. Egy kis tálban simára keverjük a puha vajat és az olívaolajat. 
4. A párolt lazachoz adjuk, a finomra vágott füstölt lazaccal, a limelével és a finomra aprított zöldfűszerekkel. 
5. Kevés sóval (ha szükséges), füstölt paprikával és fehér borssal ízesítjük. 
6. Fogyasztás előtt behűtjük.Felhevítjük a wokot vagy serpenyőt.
7.  Kevés olajon pirosra sütjük a csirkefalatokat, félretoljuk, majd újabb adag olajon megpirítjuk a fokhagymát és a zöldségeket. 
8. Ezeket is félretoljuk, a wokba ütjük a 2 tojást és elkeverve lepirítjuk ezeket is. 
9. A végén hozzáadjuk a kifőtt tésztát és az egészet meglocsoljuk szójaszósszal, szilvaszósszal és rizsecettel és alaposan összeforgatjuk. 
10. Frissen őrölt borssal és sok finomra vágott újhagymával tálaljuk. Azonnal fogyasztjuk.

Forrás: itt

PIRÍTOTT TÉSZTA CSIRKÉVEL ÉS ZÖLDSÉGEKKEL

ttps://www.facebook.com/lilafuge/videos/1744828765684788

Hozzávalók 4 adaghoz: 

A csirkéhez:

• 20 dkg csirkemell filé
• 1 evőkanál kukorica keményítő
• 1 evőkanál szójaszósz
• 1 evőkanál étolaj
• 1 csipet szódabikarbóna

 

A tésztához:

• 4 gerezd fokhagyma
• 15 dkg kelbimbó
• 1 kápia paprika
• 2 sárgarépa
• 3-4 szál újhagyma
• 40 dkg tojásos tészta
• 2 evőkanál étolaj
• 2 tojás
• 3 evőkanál szójaszósz
• 2 evőkanál kínai szilvaszósz
• 1 evőkanál rizsecet
• 1 teáskanál frissen őrölt bors

 

1. A csirkét kis darabokra vágjuk és összekeverjük a keményítővel, szójaszósszal, az olajjal és a szódabikarbónával. Hagyjuk 30 percet pihenni. Közben megtisztítjuk és felaprítjuk a zöldségeket. 
2. A tésztát a csomagoláson feltüntetett leírás alapján kifőzzük, lecsepegtetjük és félretesszük.

Forrás: itt

  

SÖRBEN PÁCOLT CSIRKECOMB, GOMBÁS BURGONYAPÜRÉVEL ÉS SÖRÖS GOMBAMÁRTÁSSAL

 

Hozzávalók:

• 5 db nagyobb csirkecomb 
• 3 fej vöröshagyma szeletelve  
• 4-5 db babérlevél 
• pár szem egész bors
• 1 l Tiltott Csíki krémsör
• 0,5 kg csiperke gomba 
• 0,3 l tejszín 
• 1 kg burgonya 
• 0,1 kg vaj 
• 0,3 l tej 

1. A csirkecombot egy tálba tesszük. 
2. Sózzuk hozzáadjuk a vöröshagymát, egész borsot, babérlevelet, majd felöntjük a sörrel, és egy éjszakán át pácolódni hagyjuk.
3. Másnap mélyebb tepsibe tesszük a csirkecombot a páclével együtt és 150 fokon fólia alatt fél órát sütjük. 
4. Miután letelt az idő, egy edénybe leöntjük róla a levet és visszatesszük a sütőbe pirulni 190 fokon 20 percre a húst, közben párszor meglocsoljuk a páclével. 
5. A visszamaradt sörös hagymás levet leturmixoljuk és átszűrjük.
6. A burgonyát megpucoljuk, összevágjuk, sós vízben megfőzzük, majd burgonyanyomón áttörjük.
7.  A tejet a vajjal felmelegítjük, hozzáadjuk a burgonyához, majd habverővel krémesre keverjük. 
8. A gombát félbe, majd szeletekre vágjuk. 
9. Serpenyőben lepirítjuk és a felét a püréhez keverjük. 
10. A másik feléhez hozzáadjuk a sörös páclevet és a tejszínt. 
11. Összefőzzük szükség szerint sóval ízesítjük. 

Forrás itttt

Sütőtökös rizottó

 

https://streetkitchen.hu/vegetarianus-etelek/perfekt-sutotokos-rizotto/?fbclid=IwAR1LxHwAqrTttkHuyd_WoK8XMPF_NJAoW0IQjaPuRY--VkhDFxZ04nDMWs4

• 1 db sütőtök
• 1 fej vöröshagyma
• 1 ek olívaolaj
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 bögre rizottórizs
• 100 ml száraz fehérbor
• víz vagy alaplé
• sóbors
• 1 mk morzsolt rozmaring
• 1 tk kakukkfű
• 1 csipet sáfrány
• 100 ml tejszín
• 50 g (parmezán, maasdamer, edami vegyesen)

 

1. A sütőtök végéből levágunk egy nagyobb darabot és 10 perc alatt mikróban puhára pároljuk.
2.  A vöröshagymát finomra aprítjuk és az olajon üvegesre pároljuk.
3. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd elkeverjük és mehet bele a rizottórizs is. Ha egy kicsit áthevült, ráöntjük a bort és átkeverjük.
4. Ha magába szívta a bort, fokozatosan, több részletben forró vizet adagolunk hozzá és közben folyamatosan kevergetjük. Időközben sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fűszereket (rozmaring, kakukkfű,sáfrány), öntünk hozzá egy újabb adag forró vizet és elkeverjük.
5.  A sütőtököt kisebb (1×1 cm) kockákra vágjuk és kb. 2 maréknyit a rizshez adunk. Újból egy kis vizet öntünk rá és így pároljuk tovább a sütőtököt és a rizst.  
6. Most jöhet a korábban mikróba tett sütőtök felhasználása.
7.  A héjától megszabadított puha sütőtököt egy tálba tesszük, hozzáöntjük a tejszínt és botmixerrel pürésítjük, majd hozzáadjuk a rizottóhoz.
8. Mehet bele a reszelt sajt is és egy alapos keverés következik.
9.  Ha a rizs és a sütőtök megpuhult és szép krémes állagú az egész, akkor kész is. 
10. A pestóhoz a petrezselymet aprítógépbe tesszük, hozzáadjuk a tökmagot és az olajat,  sózzuk, borsozzuk, végül beledobjuk a fokhagymát is és az egészet jól lezúzzuk. 
11.  A krémes rizottót a petrezselymes pestóval és tökmaggal megszórva tálaljuk.

Forrás itttt

Sütőtök-krémleves

Hozzávalók

• 1 darab közepes méretű sütőtök
  
• 0.5 liter tej
  
• 2 dl tejszín
  
• 1 leveskocka (lehetőleg zöldség)
  
• 1 púpozott kiskanál mézeskalács fűszerkeverék
  
• só
  
• bors
  
• 2 evőkanál barna- vagy nádcukor
  
• 1 nagy evőkanál vaj
  
• pirított tökmag a tálaláshoz

Elkészítés

1. A sütőtököt feldaraboljuk, és 200 °C-os sütőben, alsó-felső programon 40-45 perc alatt megsütjük.

2. A tejet és a tejszínt felforraljuk, hozzáadjuk a vajat, a cukrot, a fűszereket és a leveskockát.

3. A megsült tököt a tejhez adjuk, és botmixerrel leturmixoljuk.

4. Pirított tökmaggal tálaljuk.