Póréhagymás, brokkolis tartlet

Hozzávalók:

• 1 csomag leveles tészta
• 2 szál póréhagyma
• 20 dkg brokkoli
• 3-5 szelet hajszálvékony bacon
• 2 dl créme fraiche (vagy zsíros tejföl és tejszín keveréke)
• 1 tojássárgája
• 5 dkg reszelt cheddar vagy parmezán sajt
• olívaolaj
• só
• bors

Elkészítés:

1. A pórét megmossuk, felaprítjuk, és kevés olívaolajon sóval, borssal puhára dinszteljük.
2. A leveles tésztából egy lapostányér nagyságú kört vágunk ki, majd a szélétől 2 centire éles kés hegyével egy kisebb kört karcolunk a tésztába.
3. Ez a 2 cm-es rész meg fog emelkedni, és így megtartja majd a tölteléket.
4. A puha póréhagymát a kisebb körben egyenletesen elterítjük, rászórjuk az apróra vágott bacont, és 180 fokos sütőben 6-8 percig sütjük.
5.  Közben a brokkolit 3 perc alatt forrásban lévő sós vízben blansírozzuk, hideg víz alatt kissé kihűtjük.
6.  A créme fraiche-be belekeverjük a tojássárgáját és a reszelt sajtot.
7. Az elősütés után kivesszük a tartletet a sütőből, a tetejére rakjuk a brokkoli rózsákat, ráöntjük a nem túl folyós tejszínes-tojásos masszát, és még 10 percig sütjük 170 fokon.
8. Díszíthetjük mandulaforgáccsal, vagy egy pár szem fenyőmaggal.
9. Hidegen, melegen egyaránt nagyon finom.

Az igazi pesto

Hozzávalók:

• 4 gerezd fokhagyma
• 1 nagy csipet durva szemű tengeri só
• 1/3 csésze bazsalikom
• 2 evőkanál (30 g) fenyőmag
• 5 evőkanál reszelt parmezán
• 150 ml extra szűz olívaolaj

Elkészítés:

1. Egy mozsárban dolgozzuk össze a fokhagymát a sóval és a bazsalikommal, amíg a levelek zöld folyadékot nem eresztenek.
2. Adjuk hozzá a fenyőmagot, majd a sajtokat is.
3. Végül a masszát egy fakanállal folyamatosan kevergetve, lassan öntsük hozzá az olívaolajat.
4. A pestót használhatjuk tésztához, de grillezett zöldségekhez is nagyszerűen illik.

Kétperces aioli

 

Hozzávalók:

• 1 egész tojás
• 4 gerezd fokhagyma (felaprítva)
• 2 teáskanál citromlé
• 1 csésze extra szűz olívaolaj
• só és bors

Elkészítés:

1. Az extra szűz olívaolaj kivételével minden összetevőt tegyünk a botmixer táljába (az olajat utolsóként csepegtessük rá), és hagyjuk pihenni pár másodpercig, mielőtt összekevernénk.
2. Botmixerrel dolgozzuk össze, majd öntsük át egy közepes méretű tálba.
3. Folyamatosan kevergetve adjuk hozzá szép lassan az olívaolajat is.
4.  Sózzuk, borsozzuk, és már kész is!