Csokis-málnás kalács

 

Hozzávalók:

• 60 dkg finomliszt
• 1 tk. só
• 3 ek. cukor
• kb. 3 dl tej
• 3 tojássárgája
• 5 dkg puha vaj
• 2,5 dkg friss élesztő

Töltelék:

• 3 tojásfehérje
• 10 dkg cukor
• 1 tk. vanília kivonat
• 20-25 dkg málna
• 125 g 80 %-os étcsokoládé

1. Dagasztógép táljába morzsoljuk az élesztőt, hozzáadjuk a cukrot és a meglangyosított tejet, amiből 2-3 evőkanálnyit visszatartunk. Egy habverővel vagy spatulával alaposan elkeverjük.
2.  Beletesszük a tojások sárgáját is, majd az átszitált lisztet, a sót és a puha vajat is. 
3. A gép alacsony fokozatán dagasztani kezdünk, 3-4 perc múlva magasabb fokozatra kapcsolunk és további 8-10 perc alatt szép fényes, puha tésztát dagasztunk. 
4. Ha szükséges, közben hozzáadjuk a visszatartott tejet.
5. A bedagasztott tésztát fedeles kelesztőtálba tesszük és 45-50 perc alatt duplájára kelesztjük.
6. Amikor a tésztánk megkelt a tojások fehérjéből a cukorral egy csipet sóval sűrű, fényes habot verünk. A végén hozzáadjuk a vanília kivonatot is.
7. Belisztezzük a deszkát és a megkelt tésztát óvatosan ráfordítjuk. Körülbelül  50-55 cm x 30-35 cm nagyságú téglalapot nyújtunk belőle. Rákenjük a tojáshabot úgy, hogy az egyik hosszabb oldalánál 2-3 cm széles csík szabadon maradjon. Így könnyebb lesz feltekerni.
8. A tojáshabra szórjuk az apró kockára aprított jó minűségű étcsokoládét, majd elosztjuk rajta a málnát is.
9. Kibélelünk sütőpapírral egy mély kenyérsütőformát ( 30 cm x  15 cm x 10 cm nagyságú).
   A tésztát a szélesebb oldalától kezdve óvatosan feltekerjük, a szabadon hagyott tészta szél kerüljön alulra. 
   A feltekert tésztát hat egyforma darabba vágjuk. Az előkészíett dobozformába állítjuk őket. 
10. A kalácsot kb. 30 percig kelni hagyjuk. Ezalatt a sütőt előmelegítjük 170 fokra.
    A sütőből kivesszük és a dobozt rácsra állítjuk, a kalácsot 5-10 percig még a formában hagyjuk, csak ezután emeljük óvatosan a rácsra. 
    
11. A megkelt tésztát az előmelegített sütőbe toljuk és 50 perc alatt szép pirosra sütjük.

Forrás: limara

FORDÍTOTT MEGGYES-MÁKOS PITE

 

https://www.facebook.com/lilafuge/videos/171628544739076

Hozzávalók egy 22 cm-es formához:

A meggyréteghez:

• 15 dkg cukor
• 5 dkg vaj
• 30 dkg magozott meggy

A tésztához:

• 15 dkg puha vaj
• 10 dkg cukor
• 2 tojás
• 1 citrom reszelt héja
• 1 evőkanál vaníliakivonat
• 20 dkg finomliszt
• 1 teáskanál sütőpor
• csipetnyi só
• 2 dl tej
• 2 evőkanál mák

 

A tálaláshoz:

• tejszínhab vagy vaníliafagyi

Elkészítés:

1. A cukrot és a vajat a serpenyőben felolvasztjuk, és amint kezdenek benne eltűnni a cukorkristályok, hozzáadjuk a meggyet is. Megvárjuk, amíg levet ereszt, elzárjuk alatta a lángot, és félretesszük hűlni.
2. A tésztához a vajat és a cukrot robotgéppel habosra keverjük. Ezután egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd hozzáreszeljük a citrom héját.
3. A lisztet elkeverjük a sütőporral és egy csipet sóval, majd kanalanként a tésztához adagoljuk. Folyamatos keverés mellett a tésztához csorgatjuk a tejet, és simára keverjük. Végül belekeverjük a mákot is.
4. Egy kivajazott, kilisztezett serpenyő vagy tortaforma alján elterítjük a meggyes réteget, majd óvatosan befedjük a tésztával. 180 fokra előmelegített sütőben 35–40 perc alatt megsütjük.
5. Sütés után, amikor már nem forró, de még olvadt és langyos a cukros szirup, kifordítjuk a formából. Tejszínhabbal vagy vaníliafagyival tálaljuk.

Forrás https://lilafuge.hu/forditott-meggyes-makos-pite/?fbclid=IwAR1moS5EVGnGr1CSTlVg9sI3NVcpwMtc4w1hcqtIKIjgqc933iJA9hqU2W8

Csokis babka

 

Hozzávalók (1 kalácshoz):

A kelt tésztához:

• 27 dkg liszt
• 5 dkg cukor
• 7 g szárított élesztő
• 1/2 tk só
• 1 nagy tojás
• 0,5 dl hideg víz
• 7 dkg puha vaj + a forma kikenéséhez
•  

A töltelékhez:

• 7 dkg étcsokoládé
• 6 dkg vaj
• 2,5 dkg porcukor
• 1,5 dkg cukrozatlan kakaópor
• 1/2 tk só
• 5 dkg dió, durvára vágva 

A sziruphoz:

• 12 dkg cukor 
• 1 dl víz

1. A tésztát előző este összeállítjuk: a robotgép keverőtálba tesszük a lisztet, a cukrot, az élesztőt, a sót, majd hozzáadjuk a tojást, és a vizet. 
2. Összekeverjük, majd fokozatosan hozzáadjuk a puha vajat. 5-6 percig keverjük, amíg a tészta összeáll. 
3. Bucit formázunk belőle, és egy kiolajozott üvegtálban, lefedve, éjszakára a hűtőbe tesszük (legalább 4, de akár 12 órát is keleszthetjük). 
4. Reggelre megkel – nem fog duplájára dagadni, de nem is kell neki. Ruganyos, sűrű tésztát kell kapnunk. 

1. A tölteléket elég akkor elkészíteni, amikor a tészta megkelt: egy közepes tálba tesszük a csokoládét és a vajat és vízgőz fölött felolvasztjuk.
2. Egy kis tálban csomómentesen összekeverjük a porcukrot, a kakaóport és a sót. 
3. Hozzáadjuk az olvasztott csokoládét és vajat, összekeverjük. 

1. A megkelt tésztát lisztezett gyúródeszkán 40×30 cm-es téglalapra nyújtjuk. 
2. Megkenjük a csokis töltelék felével, megszórjuk a durvára vágott dió felével.
3.  Az egyik hosszú oldalától indulva szorosan feltekerjük, majd éles késsel a tekercset hosszában félbevágjuk. 
4. Töltelékkel felfelé szorosan összefonjuk a kalács két szárát, ügyelve, hogy a töltelék mindig felfelé nézzen.
5. Óvatosan áthelyezzük egy kivajazott gyümölcskenyér formába. Huzatmentes helyen 1 órát kelesztjük., majd 190C fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük. 

1. Amíg a kalács sül, egy kis lábasban összeforraljuk a cukrot és a vizet – éppen csak addig, amíg a cukor felolvad majd, langyosra hűtjük. 
2. A sütőből kivéve a kalácsokat még forrón meglocsoljuk a sziruppal – fontos, hogy a teljes szirupmennyiséget osszuk el a két kalács között és locsoljuk rá. 
3. Teljesen kihűtjük, úgy szeleteljük.

Forrás https://lilafuge.hu/jeruzsalemi-kalacs-babka/