VANÍLIÁS-CSERESZNYÉS PITE

 

A töltelékhez:

1 kg cseresznye

• 3 dkg keményítő
• 15 dkg kristálycukor
• 1 ek citromlé
• 1 tk vanília aroma

A tésztához:

• 32,5 dkg liszt (+ a nyújtáshoz)
• 1 csipet só
• 1 ek cukor
• 23 dkg vaj
• 6-8 ek víz
• A tetejére:
• 1 db tojás
• cukor

A tálaláshoz:

• cukrozott habtejszín
• fahéj (ízlés szerint)

ELKÉSZÍTÉS

1. A kimagozott cseresznyét összekeverjük a töltelék többi hozzávalójával, és felhasználásig félretesszük.
2. A tésztához a lisztet egy keverőtálba tesszük, hozzáadjuk a sót és a cukrot, összekeverjük. A hideg, kockára vágott vajat beledolgozzuk a lisztbe, ezzel is alaposan összedolgozzuk. Egy vajas morzsalékot kell kapnunk.
3. A keverékhez annyi hidegvizet adunk, amennyit felvesz, ésaddig gyúrjuk, míg összeáll. Ha összecsípjük a tésztát, és egyben marad, akkor készen van. A tésztalabdát kettévágjuk, fóliába csomagoljuk, és legalább egy órára hűtőbehelyezzük.
4. Kb. 5 perccel a felhasználás előtt kivesszük a hűtőből és hagyjuk állni szobahőmérsékleten. A gyúródeszkát, a tészta tetejét és a nyújtófát enyhén meglisztezzük, laposabbra ütögetjük a tésztát, és csak ezután kezdjük el kinyújtani valamivel nagyobbra, mint a formánk.
5. A kinyújtott tésztánkat feltekerjük a nyújtófára és ennek segítségével beletesszük a piteformába, finoman belenyomogatjuk, majd a tölteléket rákanalazzuk. Rátesszük a tészta tetejét, a széleket  összenyomkodjuk, és fodrosra formázzuk. 20 percre a hűtőbe tesszük.
6. Felvert tojással lekenjük a tetejét, és megszórjuk cukorral. A közepét 4 irányban bevágjuk, hogy a gőz távoznitudjon. 200 fokon, 20 percigsütjük, majd a hőmérsékletet 180 fokra csökkentve további fél órán át sütjük addig, amíg a tészta ropogósra sül és a töltelék bugyogni kezd. Sütés után hagyjuk állni a pitét néhány órán át, mielőtt felszeleteljük.

Répatorta bármikor

 

Hozzávalók:

• 4 tojás
• 28 dkg cukor
• 2 dl olaj (napraforgó vagy kukoricacsíra)
• 28 dkg liszt
• 30 dkg sárgarépa
• 10 dkg szeletelt mandula, darabolt dió, összetört pisztácia
• 5 dkg mazsola
• 1 vaníliarúd kikapart magjai
• 1 cs sütőpor
• 1 tk őrölt fahéj
• fél kk só 

A tetejére:

• 30 dkg Philadelphia (vagy olyan jellegű) krémsajt
• 4 dl habtejszín
• 4 ek cukor
• reszelt narancshéj

Elkészítés:

1. A sárgarépát megpucoljuk, és az aprólyukú reszelőn lereszeljük.
2. Bekapcsoljuk a sütőt 180 fokosra (alsó-felső sütés), és előkészítünk egy 27 centi átmérőjű kapcsos tortaformát. Az aljába belecsíptetünk egy darab sütőpapírt, az oldalát kivajazzuk.
3. Alaposan összekeverjük a cukrot és az olajat, majd egyenként beledolgozzuk a tojásokat.
4. Egy másik edényben összekeverjük a lisztet, a sütőport, a fahéjat és a sót, majd apránként az olajos-cukros tojásba keverjük, és ekkor tesszük hozzá a vaníliát is.
5. A végén beleforgatjuk a mazsolát, az olajos magokat és a répát.
6. Az előkészített formába öntjük a masszát,  és kb. 50 perc alatt megsütjük.
7. Amikor a tésztánk kihűlt, vízszintesen félbe vágjuk.
8.  Felverjük a krémsajtot a tejszínhabbal és a cukorral (nyugodtan mehet egyben az egész), a végén a narancshéjat és belekeverjük.
9.  A krém felét rákenjük a tortalap alsó felére, ráhelyezzük a levágott felet, és a krém maradékát elkenjük a torta tetején. 
10. Tört pisztáciával díszítjük – vagy hát, amink van hozzá otthon…

Forrás: itt

Piskótatekercs fehércsokis krémmel

 https://youtu.be/skwCvXjUpLM

Hozzávalók 8 személyre:

Pikotához

• 4 tojás

• csipetnyi só

• 8 dkg barna cukor
• 6 dkg liszt
• 4 dkg rétesliszt
• ½ vaníliarúd kikapart magjai

Krémhez

• 20 dkg fehércsokoládé
• 1 dl Baileys
• 1 dl tejszín
• 25 dkg mascarpone

Elkészítés

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és sütőpapírt terítünk egy nagy tepsire. A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a sóval és a barna cukorral egy robotgép segítségével. 
2. A liszteket összeszitáljuk egy másik edénybe. Kézi habverővel a tojássárgájákat és a vanília magjait fehéredésig keverjük. Könnyedén, de vigyázva, hogy a hab ne essen össze, beleforgatjuk a habot a tojássárgájába, majd rászitáljuk a lisztes keveréket. Óvatosan egynemű tésztává forgatjuk.
3. A kész tésztát az előkészített tepsire simítjuk. Az előmelegített sütőben 7–10 percig sütjük. Nagyon fontos, hogy a széleket se szárítsuk ki, különben feltekeréskor törni fog. Ha kivettük a sütőből, fejjel lefelé fordítjuk és lehúzzuk róla a sütőpapírt. Egy konyharuha segítségével tfelekerjük és így hagyjuk kihűlni.
4. A krémhez a tejszínt és a Baileys-t forráspontig hevítjük, majd ráöntjük a feldarabolt csokoládéra. Fényesre keverjük, majd hozzáadjuk a mascarponét is és kikeverjük vele. Megkenjük a krémmel a lehűlt piskótát, újra feltekerjük és 1 órára a hűtőbe tesszük szeletelés előtt.

Forrás https://lilafuge.hu/piskotatekercs-fehercsokis-kremmel/