Gőzgombóc

Ha tél akkor síelés, ha síelés akkor gőzgombóc. Családommal szeretjük mindkettőt: síelni és gőzgombócot enni. Amikor megállunk egy kis pihenőre jó betérni egy Hüttében és megenni egy óriási gőzgombócot. Imádjuk! A nosztalgia kedvéért ide haza is elkészítettem, és meglepetésemre nem nehéz elkészíteni, és ráadásul nagyon finom.

A tésztához:

• 500 g finomliszt

• 3 dl tej

• 2.5 dkg élesztő

• 1 teáskanál cukor

• 1 csipet só

• 0.5 citromból nyert citromhéj (reszelve)

• 1 db tojás

• 10 dkg vaj (olvasztott, a gombócok kenéséhez)

A töltelékhez:

• 25 dkg szilvalekvár (sűrű, rumos)

A tetejére:

• 10 dkg mák (őrölt)

• 5 dkg porcukor

A vaníliamártáshoz: 

• 4 tojássárgája,

• 6-8 púpozott ek cukor, 

• 1 cs vaníliaöntet por, 

• 1 liszt, 

• 1 kk vanília aroma,

• 7 dl tej, 

• 2,5 dl tejszín

Gombóc elkészítése:

1. Az élesztőt a langyos tejben a cukorral felfuttatjuk.

1. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, a tojást, a citromhéjat és a felfutott élesztőt. 

1. Közepesen lágy tésztává dagasztjuk. Tiszta konyharuhával letakarjuk és langyos helyen 45 percig kelesztjük.

1. A megkelt tésztát két részre osztjuk, mindegyiket 3-4 cm átmérőjű hurkává sodorjuk. A hurkákat 8-8 egyenlő részre vágjuk.

1. A kis tésztadarabok közepébe 1-1 teáskanálnyi szilvalekvárt teszünk és gombóccá formáljuk, ügyelve, hogy jól össze gömbölygessük, nehogy gőzölés közben kifolyjon a lekvár. A kész kis 

1. A gombócokat megkenjük olvasztott vajjal.

1. Egy szűrőbetétbe vagy párolótálba rakosgatjuk a gombócokat, egyszerre annyit, amennyi kényelmesen elfér benne.

1. Ráültetjük egy megfelelő méretű lábas tetejére. A lábasban vizet forralunk (nem kell sokat, a párolóbetét alja pedig még véletlenül se érjen bele a vízbe!), majd ha felforrt mérsékeljük a tüzet, annyira, épphogy gyöngyözzön a víz. Lefedve, hogy a gőz ne szökjön ki az edényből, 

1. 10-15 perc alatt készre gőzöljük a gombócokat. Tű beleszúrásával tudjuk ellenőrizni, 

1. A kész gombócokat kevés olvasztott vajjal meglocsoljuk és porcukros mákot hintünk a tetejére.

Forró vaníliamártás elkészítése: 

1. A tojások sárgáját a cukorral, a vanília aromával jó habosra kikeverjük,

1. Hozzáadjuk a lisztet, a vaníliaöntet port és simára keverjük, miközben folyamatosan hígítjuk a tejjel, végül a tejszínnel. 

1. Ha elkészült, lassú tűzön készre főzzük