Joghurthab karamelles banánnal

Nagyfiam imádja a banánt, ezért kerestem egy banános gyors édességet. Stahl Judit-Gyors édességek című könyvébe találtam meg az alábbi receptet. Az első kanálkóstolás után a legényem azt mondta, hogy ilyet máskor is készíthetek. Ízlett neki.

A joghurthabhoz:

2 dl hideg tejszín

3 evőkanál porcukor

2 dl joghurt

A karamelles banánhoz:

2 banán

pár csepp friss citromlé

10 dkg cukor

1 dl tejszín

5 dkg vaj

2 evőkanál rum

A tetejére 4 evőkanál barna cukor.

Elkészítés:

Először a joghurt habot készítjük el:

• A hideg tejszínt összekeverjük a porcukorral, majd robotgéppel lágy habbá verjük, és fakanállal összeforgatjuk a joghurtot.

Előkészítjük a banánt: 

• mindkét darabot felkarikázzuk, és rácsöpögtetjük a citromlevet.

Karamelles szósz: 

• cukrot megolvasztjuk egy közepes méretű serpenyőbe, úgy, hogy először kb. 2 percig nagy lángon tartjuk, aztán, alatta a tűzet, és megvárjuk, amíg 8-10 perc alatt aranybarna karamell nem lesz belőle. Közben nem szabad kevergetni, nehogy visszakristályosodjon a cukor, de a serpenyőt olykor megrázogathatjuk.
• a kész karamellt lehúzzuk a tűzről, óvatosan hozzádolgozzuk a tejszínt meg a vajat, és visszatesszük a tűzre. Beleöntjük a rumot, és addig kevergetjük, amíg a karamell fel nem oldódik a rumos, vajas tejszínben.
• a banán karikákat a karamelles szószba keverjük, és összeálltjuk az édességet. A karamelles banánt szétosztjuk 4 üvegkehelyben, arányosan rákanalazzuk a joghurthabot, és mindegyik adagot meghintjük 1-1 evőkanál barna cukorral. 
• miután a barna cukor beleolvadt a habba tálalhatjuk.

Fűszeres csirkeszárny márványos mártogatóval

Ez egy Stáhl Judit recept, és nyugodt szívvel mondhatom finom étel (nekem legalábbis ízlik), a páromnak már kevésbé, el is nevezte vámpír csirkeszárnynak.Ámbár ahogy ezt a képet nézem van benne valami, mármint kinézetre.

Hozzávalók 4 fő részére:

1 és 1/2 kiló csirkeszárny

A fűszeres mázhoz: 

3 deci ketchup, 

2 gerezd fokhagyma, 

1/2 deci sör,

1 1/2 teáskanál morrzsolt oregánó,

1/4 teáskanál cayenne bors (na ezt én kihagytam, mivel nem volt itthon).

A márványsajtos mártogatóhoz: 

15 dkg márványsajt

1 deci tejszín

1 deci tejföl

Elkészítés: 

1. Sütő bekapcsoljuk 230 C-ra.
2. A megmosott szárazra törölt csirkeszárnyakat egy jó nagy késsel a forgójuknál kettévágjuk, és egymás mellé helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsibe.
3. A fűszeres mázhoz beleöntöm a kechupot egy tálba, és a reszelő apró lyukú oldalán bele reszelem a fokhagymát.
4. Jöhet a sör a mázhoz, morzsolt oregánó, és a cayenne bors, és a só.
5. A fenti máz mehet a csirkeszányakra, mindenhol érje őket.
6. A forró sütőbe 25 perc alatt megsülnek - első 10 percben alufóliával letakarjuk.

Mártogatós: 

Egy tálkába villával szétnyomkodjuk a sajtot, majd hozzákeverjük a tejszínt, meg a tejfölt.

Tojáskrém hideg szendvicsre

Több tojáskrém recepttel próbálkoztam már eddig, de sikertelenül. A kitartás az egyik erényem (na persze a szerénység után), ezért rátaláltam álmaim tojáskrém receptjére. Amikor a tojáskrémes pirítósba beleharaptam,  hmmm mondanom sem kell, isteni volt. NA csapjunk a lecsóba, mármint a receptírásba.

Hozzávalók:

5 db tojás, 1 evőkanál kefir, 5 dkg vaj (vagy margarin), 1 kis fej vöröshagyma, 1 evőkanál mustár, 1 mokkáskanál currypor, 1 púpozott mokkáskanál só, 1 késhegynyi törött fekete bors.

Elkészítés:

Keményre főzzük a tojásokat, és melegen meghámozzuk, apró lyukú reszelőn lereszeljük.

A vajat tejföllel és mustárral habosra keverjük, hozzá adjuk a megtisztított és finomra vágott vöröshagymát, fűszerekkel tovább ízesítjük.

Végül a lereszelt tojást a fentiekhez adjuk.

Krémet jól lehűtjük.

Pirított kenyérre kenve, zöldpaprikával, paradicsommal vagy új hagymával fogyasztjuk.

Túrós pogácsa

Ez a egyik kedvenc pogácsám. Az utóbbi időben minden héten elkészítem.

Hozzávalók

25 dkg vaj

25 dkg túró

25 dkg liszt

1 csomag élesztő

só

1 db tojás

tökmag, mák, fenyőmag

Elkészítés:

1. Az élesztőt kevés langyos vízben felfuttatjuk, fél mokkáskanál cukor és liszt segítségével ezt a folyamatot fel tudjuk gyorsítani.  
2. A hozzávalókat jó alaposan összegyúrjuk.
3. Kicsit pihentetjük a tésztát, aztán kinyújtjuk kb. 2-3 cm vastagságúra.
4. A tetejét felvert tojássárgájával megkenve akár azonnal kiszaggathatjuk és süthetjük.
5. A pogácsa tetejére tehetünk tökmagot, fenyőmagot, mákot. Ízlés szerint. Az én kedvencem a fenyőmag.
6. A pogácsát jó forró, előmelegített sütőben kell megsütni, hasonlóan más vajas tésztákhoz.

Halálos csokitorta

Keresztfiam ballagására készítettem ezt a tortán. Aki a csokit szereti ezt a tortát is imádni fogja. Máskülönben Stahl recept.

Hozzávalók:

15 dkg vaj

2 evőkanál tejszín

5 tojás

20 dkg cukor

1 vaníliarúd

1 csipet só

2 evőkanál tej

2 dkg cukrozatlan kakaópor

35 dkg étcsokoládé

10 dkg mandula

A tortaformához

kevés margarin

cukrozatlan kakaópor

A mázhoz

1 evőkanál rum

4 dkg margarin

10 dkg étcsokoládé

Elkészítés:

1. Előmelegítjük a sütőt 150 fokra. Alaposan kimargarinozzuk egy 24 cm átmérőjű tortaformát, aztán sütőpapírt illesztünk az aljába, és a sütőpapírt megkenjük margarinnal. 
2. A torta formát vékonyan beszórjuk teaszűrőn átszitált, csomómentes kakaóporral, hogy ezzel is erősítsük a torta csokis ízét. A mandulát száraz serpenyőben mérsékelt lángon kevergetve illatosra pirítjuk, és ha kihűlt, durvára daráljuk. Az étcsokit apróra törjük, és a margarinnal meg a tejszínnel együtt finom gőz felett kevergetve megolvasztjuk. Ha már sima és folyós, félretesszük kihűlni. 
3. A tojásokhoz hozzáadjuk a cukrot, a vaníliarúd kikapargatott belsejét, a sót és a tejet, aztán robotgéppel néhány perc alatt habosra, és sűrűre verjük. Akkor lesz jó, ha a térfogata legalább a duplájára nő. Belecsurgatjuk az olvadt csokit, jól elkeverjük, majd teaszűrőn át beleszitáljuk a masszába a kakaóport és beleforgatjuk a durvára darált mandulát. A masszát beleöntjük az előkészített tortaformába, és 45 percig sütjük. 
4. Ennyi idő után készen van még ha a belszúrt tű ragacsosan jön ki belőle. Ennek így is kell lennie, ha tovább bent hagynánk, azzal túlsütnénk, és kiszárítanánk. 
5. Megvárjuk, amíg a torta langyosra hűl, aztán óvatosan körbevágjuk egy késsel, kifordítjuk egy nagy tálra, és lehúzzuk róla sütőpapírt. 
6. Miután teljesen kihűlt, lefóliázzuk, és betesszük egy éjszakára a hűtőbe. 
7. A mázhoz enyhe gőz fölött kevergetve összeolvasztjuk az apróra tört étcsokit a margarinnal és a rummal. Még langyosan rákenjük a hideg tortára, egyenletesen eloszlatjuk rajta, és a tortát 1 órára visszatesszük a hűtőbe. 
8. Tálalás előtt 30 perccel kivesszük onnan, hogy kicsit felmelegedjen, forró vízbe mártott, majd szárazra törölt késsel vékonyan felszeleteljük.