Olaszos rizottó

hozzávalók / 3 adag

• 20 dkg rizottó rizs
• 8 dkg vaj
• 8 dkg reszelt parmezán sajt
• 9 dl csirke alaplé
• 1 dl száraz fehérbor
• 1 közepes fej fehér hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerintmit hogyan?

elkészítés

1. A hagymát apróra vágjuk, és egy vastag falú serpenyőben 3 dkg vajon lepirítjuk, ekkor hozzáadjuk a rizst, amivel tovább pirítjuk.
2. A péppé vágott fokhagymát hozzákeverjük, és épp hogy kicsit pirulhatna, már fel is öntjük 1 dl húslevessel, és elkeverjük, befűszerezzük.
3. Ha a lé elpárolgott, újabb 1 dl lével felengedjük, s ezt addig folytatjuk, míg el nem fogy. Közben beiktatjuk valamikor a fehérbort is. A rizottó akkor jó, ha a rizsben található keményítőtől a még el nem párolgott lé, nyúlós, sűrű szafttá fő és a rizs un. "al dente".
4. Lezárjuk a lángot, hozzáadunk még 5 dkg vajat és a parmezánt, amit elkeverünk, és már tálalhatunk is.

Forrás: nosalty