A céklákat megmossuk és egyesével alufóliába csomagoljuk és 200 fokra előmelegített sütőben 1,5- 2 órán át sütjük, majd hagyjuk kihűlni.
A héját leszedjük és kis cikkekre vágjuk.
Egy kisebb tepsibe rakjuk.
Besamelt készítünk, csak most tejszínnel: a vajat egy lábasban felolvasztjuk, megszórjuk a liszttel, és a tejszínnel felhúzva homogén mártást főzünk belőle, közben egy habverővel kevergetjük.
Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a fűszerekkel és belereszeljük a parmezán felét. Ezt öntjük rá a céklára.
Ráreszeljük a maradék parmezánt és 200 fokos sütőben addig sütjük, amíg picit aranybarna nem lesz a teteje.
Friss petrezselyemmel megszórva tálaljuk.
