Vargányás köleskása - köretnek

1 közepes fej vöröshagyma

20 dkg vargányagomba (fagyasztott is lehet)

2 ek étolaj

15 dkg hántolt köles

1 kk só

1/2 mk őrölt fekete bors

2 dkg vaj

1/2 csokor petrezselyem      

1. Elkészítés

30 perc + pihentetés

1. Felhasználás előtt mossuk meg jó alaposan, és szinte ugyanúgy használható, mint a rizs.
2. A finomra vágott vöröshagymát és a kockára vágott vargányát az olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a kölest, sózzuk, borsozzuk, majd felengedjük éppen annyi vízzel, hogy ellepje.           
3.  

                        
4. Sűrűn kevergetve majdnem puhára főzzük, még maradhat alatta egy kevés folyadék, majd lezárjuk alatta a gázt, és lefedve pihenni hagyjuk, néha villával kicsit meglazítjuk.

   
   

          

    
5. A végén a vajjal és a felaprított petrezselyemmel dúsítjuk.